21|05|2019 Gut kochen kann Foodbloggerin Janina Lindemann fraglos, aber tischt sie auch das „perfekte Dinner“ auf? Geklärt wird diese Frage am Montag, 3. Juni, denn dann ist die Bloggerin aus Norheim an der Nahe Kandidatin beim „Wer ist der Profi?“-Special von „Das perfekte Dinner“, zu sehen ab 19 Uhr auf VOX. Mein Tipp: Einschalten!
„Bei Freunden“ – ein Foodblog von Janina Lindemann
Die Zahl der Foodblogger in meiner Heimatregion Nahe geht nicht in die Hunderte, aber eine kleine und feine Handvoll gibt es schon. Über Lilly Kürten aus Hackenheim und Juliette Leibrock aus Bad Kreuznach habe ich hier im Blog bereits berichtet (Zu Besuch in Lilly's Cupcakery - wo die feinen Cupcakes und kleinen Küchlein wohnen und Ich koche nach Gefühl - Foodbloggerin Juliette von CUT & BOIL im Portrait), und heute ist nun Janina Lindemann, Schöpferin des Food-Blogs „Bei Freunden“, dran. Teilnahmen in den ZDF-Kochshows „Topfgeldjäger“ und „Küchenschlacht“ hat die Norheimerin bereits hinter sich, jetzt steht ihr ein weiterer TV-Auftritt bevor. Am Montag, 3. Juni, ist sie Kandidatin beim „Wer ist der Profi?“-Special von „Das perfekte Dinner“, zu sehen ab 19 Uhr auf VOX oder nach Ausstrahlung auf Abruf bei TVNow (dort kostenpflichtig).
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| Ein Dessert aus der Foodblog-Schmiede von Janina Lindemann. |
Braucht die Welt ein weiteres Food-Blog? »Die Welt vielleicht nicht - aber ich schon!«, antwortet Janina Lindemann mit einem Lächeln. Auslöser für ihre Foodbloggerei ist eine TV-Show. Aus einer Laune heraus bewirbt sich Janina 2014 zusammen mit ihrem Mann erfolgreich bei den »Topfgeldjägern« - immerhin bis in die vierte Runde der Henssler-Kochshow geht dort die Reise. Kein Sieg zwar, doch der Ehrgeiz der gelernten Mediengestalterin war geweckt. Sie bewirbt sich bei der ZDF-Show »Küchenschlacht« - wieder mit Erfolg. Dort trifft sie mit TV-Koch Nelson Müller eine Abmachung: Für den Fall ihres Sieges möchte sie eine Woche lang in Müllers Restaurant, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten „Schote“ in Essen, mitarbeiten. Nelson schlägt ein, Janina gewinnt, der TV-Koch hält Wort. Kurz vor Weihnachten 2017 tritt sie ihr Praktikum in der »Schote« an. Sie packt bei Veranstaltungen mit an, hilft in der Küche mit, darf sogar bei Kochkursen als Lehrerin einspringen. „Ich hab‘ in dieser kurzen Zeit bei Nelson Müller unheimlich viel gelernt, und das musste irgendwie raus“, erinnert sich Janina. Sie verfasst einen Blogbeitrag, ihr Blog Bei Freunden geht an den Start.
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| Frisch aus dem Ofen: Brot backen ist eine der Leidenschaften von Foodbloggerin Janina. |
Wer will schon immer bloß Käsetoast essen? Janina nicht!
Janinas Begeisterung fürs Kochen ist freilich schon etwas älter - wenn ihr auch die Leidenschaft nicht gerade in die Wiege gelegt wurde. »Weder Mutter noch Großmutter hatten in dieser Beziehung besonderen Ehrgeiz«, sagt sie schmunzelnd. Ihr Faible fürs Kulinarische entwickelt sich während der Ausbildung. »Wenn das Geld knapp ist, muss man an das Thema Essen ein bisschen kreativer herangehen, wenn man nicht immer bloß Käsetoast essen will«, erzählt sie. Deshalb beginnt sie, Neues auszuprobieren, zu experimentieren. Und mit der Zeit werde ihre Experimente immer ambitionierter.
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| Ein Steckenpferd von Janina: Gerichte aus der asiatischen Küche. |
Bis zu ihrem »Erweckungserlebnis« im Dezember 2017 stand ein eigener Blog für Janina Lindemann eigentlich nicht auf ihrer persönlichen Prioritätenliste. Noch ein Foodblog? Bei der Masse, die es ohnehin schon da draußen im Netz gibt? Doch nun, nach anderthalb Jahren als Foodbloggerin, muss sie feststellen: Die Welt hat vielleicht nicht noch ein weiteres Blog gebraucht, sie selbst allerdings schon. »Ich weiß, es klingt total abgedroschen«, sagt sie, »aber ich mache das in erster Linie, weil es mir selbst etwas gibt.« Das Bloggen ist ein Hobby, das ihr Spaß macht. In der Umsetzung gibt es zwar viele Überschneidungen mit ihrem Job als Media-Gestalterin, aber für sie ist die Bloggerei vor allem ein entspannender Ausgleich. »Ich mag meinen Job sehr«, sagt sie, »aber er hat nun mal so gar nichts mit Essen, Kochen und Zubereitung zu tun.«
»Würde ich das alles nur für die Klickzahlen machen, ginge am Ende der Spaß verloren.«
Auf Follower-Zahlen schaut die Norheimerin deshalb nicht. Bestätigung zieht sie aus Kommentaren von Nutzern: »Wenn mir dort jemand schreibt, dass er eines meiner Rezepte nachgekocht hat und dass es lecker war, gibt mir das einen echten Motivationsschub«, sagt Janina. Noch besser funktioniert das »Offline«: Wenn Freunde zu Gast sind und am Ende des Abends alle satt und glücklich sind, ist das für die Hobbyköchin das schönste Kompliment. »Würde ich das alles nur für die Klickzahlen machen, ginge am Ende der Spaß verloren«, sagt sie. Und der Spaß ist schließlich ihre Hauptmotivation.
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| Konzentriet bei der Sache: Janina als Köchin bei der Küchenparty im Romantik Hotel Spielweg im Schwarzwald. |
Motivation zieht Janina Lindemann außerdem aus der tollen Atmosphäre innerhalb der großen Foodblogger-Community: »Eifersüchteleien und Neid habe ich in der Food-Blogosphäre noch nie erlebt«, sagt sie. Im Gegenteil: Man hilft sich, man unterstützt sich - und lernt auf den Szene-Events tolle Leute kennen.
Kochen nach Rezept? Lieber nicht!
Berichte von solchen Veranstaltungen findet man dann auch auf »Bei Freunden«. Den Hauptteil von Janina Lindemanns Veröffentlichungen machen allerdings Rezepte aus. Die sind meist das Ergebnis eines experimentellen Prozesses: »Nach Rezept kochen ist für mich total schwierig«, sagt sie. »Ich schaue lieber in den Kühlschrank, sehe was da ist und koche dann etwas Leckeres daraus.« Rezepte aus Kochbüchern dienen ihr höchstens als Inspiration. Ist das Experiment geglückt, landet das fertige Rezept im Blog. »Was Fades und Halbgares muss ich meinen Lesern ja nicht zumuten«, sagt sie. »Die Pannen landen dann eher mal auf Instagram.« So ist ihr Blog gleichzeitig auch ihr Rezeptarchiv. Ein eigenes öffentliches Kochbuch sozusagen. »Viel praktischer als die Zettelwirtschaft, die ich früher hatte«, wirft Janina lachend ein.
»Ich koche, worauf ich Bock habe.«
Festgelegt ist Janina Lindemann bei ihrer Themenauswahl nicht. Mal was Süßes, mal vegetarisch, mal Fleisch: »Ich koche, worauf ich Bock habe«, sagt die Food-Bloggerin. Das kann Hausmannskost ebenso sein wie asiatische Küche. »Ich habe zwischendurch wechselnde Phasen, in denen ich wochenlang nur in eine bestimmte Richtung koche - und dann wieder in eine andere.«
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| Oben Pasta aus Janinas Küche, unten Hauskater Luca. |
Der Spaß steht eben im Vordergrund. Daran will die Norheimerin auch nichts ändern. »Ich bin glücklich damit, wie‘s gerade läuft«, sagt Janina Lindemann. Einen kulinarischen Traum hegt die Norheimerin aber trotzdem: eine eigene Kochschule. Aber bloß kein »VHS-Kochkurs«, sagt sie. Ihr Ansatz: Gemeinsam einen netten Abend verbringen, zusammen kochen - und idealerweise auch noch etwas dabei lernen. Das Gewerbe ist bereits angemeldet, erste Veranstaltungen sind auch schon erfolgreich absolviert. Derzeit hat aber noch der Vollzeitjob Priorität. »Aber wenn ich den Job nach und nach reduzieren könnte und am Ende die eigene Kochschule stände . . . das wär‘ schon geil.«
Tipp: Janinas Kochkünste live erleben
Dass die Mediengestalterin sehr gut kochen kann, lässt sich nicht nur anhand der vielen Rezepte in ihrem Blog Bei Freunden verfolgen. Auch als Teilnehmerin in TV-Sendungen wie „Die Küchenschlacht“ und „Das perfekte Dinner – Wer ist der Profi“ bewies sie bereits ihr profundes kulinarisches Können, und das speist sich nicht nur aus ihren vielen Kochexperimenten am heimischen Herd. Mehrere Praktika in Sterne-Restaurants hat die gebürtige Hunsrückerin bereits auf ihrem Konto zu verbuchen, so in Nelson Müllers „Schote“, im „Opus V“ von Tristan Brandt und im „Le Corange“.
Erfahrungen in der Profi-Küche sammelte die 31-Jährige auch als Gastköchin bei der Küchenparty im Romantikhotel Spielweg im Schwarzwald, wo sie für 200 Gäste kochte. In ihrer Heimatregion Nahe war die Foodbloggerin noch nicht als Gastköchin aktiv, doch das ändert sich nun. „Claudia Germanus, die Chefin vom Buchenländerhof, rief mich Mitte August an und überraschte mich mit der Anfrage, ob ich nicht an ein paar Wochenenden in ihrer Küche aushelfen möchte“, erinnert sich Janina Lindemann, die seit kurzem auch neben ihrem Hauptberuf als Mietköchin aktiv ist. Da die Gutsschänke des Weingutes Buchenländerhof in ihrer Heimatgemeinde Norheim liegt und ihr die Chefin zudem ziemlich freie Hand bei der Gestaltung der Menükarte ließ, stand der Entschluss schnell fest: „Ja, das mache ich!“
Vom 4. bis zum 6. Oktober und nochmals vom 18. bis 20. Oktober 2029 ist Janina Lindemann nun Gastköchin im Buchenländerhof und bietet dort eine Menükarte an, die eindeutig ihre Handschrift trägt. Auf der Karte stehen beispielsweise:
- Krosser Schweinebauch mit Krautsalat amerikanischer Art und Pflaumen-BBQ-Sauce,
- Ochsenbäckchen auf Fregola-Sarda-Risotto mit Tomatensugo und Cremolata
- Secreto (Geheimes Filet) vom Hunsrücker Strohschwein mit Kartoffelstampf, geflämmten Mais mit Chimichurri und Apfel-Zwiebel-Relish
- Blutwurst-Kartoffel-Krapfen und Kabeljau auf Rahmspitzkohl mit Apfelchutney
- Rosmarin Panna Cotta mit karamellisierten Pfirsichen
- Apfel-Pflaumen-Crumble mit Schmandeis und Vanille- Ochsenbäckchen auf Fregola-Sarda-Risotto-Mandeln.
Hört sich gut an? Ist es bestimmt auch! Also: Wem schon immer beim Lesen und Betrachten der Rezepte und Foodfotos in Janinas Blog „Bei Freunden“ das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, der kann sich einige Gerichte aus der Feder der Norheimerin nun tatsächlich direkt schmecken lassen, Und zwar beim Gastauftritt im Buchenländerhof vom 4. bis 6. und 18. bis 20. Oktober. Geöffnet ist die Gutsschänke ab 17.30 Uhr, eine Reservierung ist nicht möglich.
Kontakt: Buchenländerhof, 55585 Norheim, Tel. 06 71 / 3 12 19.
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| Kochen nach Rezept? Lieber nicht. Foodbloggerin Janina Lindemann steht auf Experimente. Am Brot aus dem eigenen Sauerteig feilt die Norheimerin schon seit acht Jahren. |
Personenfoto: Robert Syska
Foodfotos: Bei Freunden