13|07|2021 Im Sommer haben Salate Hochkonjunktur . . . und das nicht nur wegen der heißen Temperaturen, die Lust auf leichte Küche machen, sondern auch wegen des Angebotes. Denn in den Sommermonaten haben viele „grüne“ Produkte Saison: Blattsalate wie Kopfsalat, Endivien und Rucola, aber auch Gurke, Tomate, Radieschen und Paprika.
Sommersalat mit Food-Pairing-Kick
So vielfältig wie die Zutaten sind auch die Möglichkeiten, sie zu schmackhaften Salaten zu verarbeiten. Die Bandbreite ist dabei fast unendlich: Mit rohem oder gekochtem Gemüse, mit Nudeln oder Kartoffeln, verfeinert mit Fisch oder Fleisch . . . die kulinarische Phantasie und Experimentierfreude hat beim Salat freie Bahn. Ein Beispiel: Salat mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Klingt traditionell? Ja, zum neuen und beeindruckenden Geschmackserlebnis wird dieser Salat aber, wenn Du ihn mit einem Dressing aus Zimt, Honig, Dill und Minze anmachst . . . die orientalische Küche lässt bei diesem Food-Pairing grüßen. Ein weiteres Beispiel: Rucola oder Feldsalat wird mit süßer Aprikosen und Parmesan kombiniert. Dazu später mehr, jetzt reiche ich erst einmal das Rezept für den Sommersalat mit Zimtdressing weiter.
Rezept für
Salat mit Zimtdressing und Burrata
Zutaten | für 4 Portionen
- 600 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 3 Stängel Minze
- 3 Stängel Dill
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Agavendicksaft (alternativ Akazienhonig)
- Saft einer Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 250 g Burrata (alternativ Büffel-Mozzarella)
Zubereitung | ca. 20 Min.
- Die Tomaten und die Gurke waschen, die Tomaten halbieren, die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Streifen (oder alternativ Würfel) schneiden. Die Minzblätter und 2 Stängel vom Dill fein hacken und beides in einer Schüssel mit den Tomaten und der Gurke vermischen.
- Für das Dressing Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und vermengen. Den restlichen Dill (1 Zweig) fein zerzupfen und vor dem Servieren über den Salat verteilen. Zuletzt Burrata (oder alternativ den Büffel-Mozzarella) auflegen.
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